Маринованный окунь с зеленью
Не плохой рецепт, мне вообще нравится добавление эстрагона (тархун)к рыбе, он придает особую пикантность. Вместо окуня приготовила форель, а вместо лимонной цедры воспользовалась цедрой лайма. Время приготовления около 30 минут.
???????????
- 800г филе окуня
- 2ст.л. лимонного сока
- 2 луковицы
- 1 лавровый лист
- 4ст.л. оливкового масла
- 1/2 пучка тимьяна
- тертая цедра 1 лимона
- соль, молотый черный перец
- молотая паприка
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- по 1 пучку петрушки и эстрагона
- мука
- лимон для украшения
??????????
Рыбное филе вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать с лавровым листом и 3 ст.л. оливкового масла.
Тимьян вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить вместе с мелко нарезанной лимонной цедрой к луку в масле. Приправить солью, перцем, паприкой. Чеснок очистить, пропустить через пресс. В маринад положить рыбное филе и оставить на 2 часа.
Яйцо слегка взбить. Петрушку и эстрагон вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рыбное филе достать из маринада и промокнуть салфеткой. Посыпать филе мукой, обмакнуть в яйцо и обвалять в зелени. Жарить рыбу на оставшемсямасле около 10 минут, при этом периодически смазывать маринадом. Готовую рыбу выложить на тарелки и украсить кружочками лимона и зеленью- тимьяном, петрушкой или эстрагоном.
Source: Приятного аппетита
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
